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小菜腌制系列——家庭腌制大蒜  

2018-06-19 09:54:29|  分类: 吃货 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小菜腌制系列——家庭腌制大蒜 - 如风营销策划 - 如风营销策划
 
用料

大蒜6-8头,剥去蒜皮;白醋700毫升;水250毫升;海盐1大勺;香叶2片;新鲜迷迭香2根;新鲜百里香2根;芥末籽2小勺;整粒黑胡椒1小勺;干牛至半大勺;辣椒粉或整根小辣椒1/2小勺或1-2根

做法

【容器消毒】

把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉(www.yingxiao2018.com)几分钟(转前先确定所用容器能用微波炉转)或蒸一下,擦干,无水无油。

【加热】

在锅里放上白醋、水、海盐,煮开即可,关火,备用。

【准备香料】

把剩下的所有香料分成两份,分别码放在两个瓶子里。

【码蒜】

在蒜也放在瓶子里,不要为了多装蒜而摇晃或按压蒜。自然码放上即可。

特别注意:不要把蒜装太满,距瓶口有2-5厘米距离。

【组装】

把煮好的醋水(热的就可以),分别倒进瓶子里,水没过大蒜就好,盖上盖子。

a.可以直接放冰箱冷藏。

b.也可以室温放2-3天(夏天太热的就还是直接冷藏吧),然后放冰箱冷藏。

约一个礼拜后尝尝是否入味,就可以吃了,或者密封冷藏20天后再吃。

没腌透:表面有味,但蒜里面没味。继续腌着就好。

腌透了:约一个月后,整个蒜由内到外的酸香。

注意:密封室温可保存1年,开罐后需冷藏保存。
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