还记得当年,在家里拿着馒头就着红油辣椒吃。一个馒头下肚,即便是冬天,头上也全是汗。红油辣椒制作简单,但想做出够味的它,下面这个配方,需要牢记哦~
原 料
核桃、香叶、八角、丁香、花椒
做 法
第一步 :干辣椒去籽,倒入锅中,用小火炒辣椒干。不停翻炒,炒至辣椒微焦时即可出锅。再将辣椒干,研磨或打碎,制成辣椒粉备用。
第二步 :将油倒入锅中,烧至七成热,煎香料10分钟。在辣椒粉上放置滤网,并倒入七成热的油。
第三步 :加入少量的冷油,使其定色。
第四步 :加入熟芝麻,增香。
第五步 :再用滤网将制好的红油辣椒过滤,待其冷却后装入干净的瓶中,放入冰箱冷藏保存即可。
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